- 350 gr zoete of kruimige aardappels
- 600 ml kippenbouillon
- 2 plakjes pancetta
- 2 el olijfolie
- 1 sjalot
- 2 tenen knoflook gehakt
- 1 rode peper
- 25 gr bloem
- 125 ml melk
- 125 ml slagroom
- 50 gr parmezaan
- 2 bosuitjes
- bieslook
Deze aardappelsoep is uitstekend geschikt als voorafje of als maaltijdsoep.
Bereiding aardappelsoep.
Als je een mooi oranje aardappelsoep wilt hebben gebruik dan een zoete aardappel.
Hak de sjalot, peper, bosui, knoflook en bieslook klein. Schil de aardappels en snij ze in kleine blokjes.
Bak de pancetta krokant en laat de plakjes uitlekken. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de sjalot en knoflook langzaam. Bak de rode peper even mee. Voeg de kippenbouillon en de aardappelblokjes toe en breng alles aan de kook. Kook de aardappelsoep in 20 tot 25 minuten gaar. Voeg melk, bloem en room glad in een kom en schenk dit mengsel al roerend bij de aardappelsoep en blijf roeren totdat de aardappelsoep gaat binden. Breng de aardappelsoep op smaak met peper.
Serveer deze aardappelsoep met een dot Parmezaanse kaas, wat bosui en een lepel bieslook. Eet smakelijk!
