Gepost door Erik op feb - 23 - 2012
Ingrediënten
  1. 1 kilo asperges
  2. 1 ui
  3. 50 gram ongezouten boter
  4. 1 liter kippenbouillon
  5. 80 ml room
  6. 1 blaadjes van 2 takjes tijm
  7. 1 theelepel citroensap
  8. 1 eetlepel droge vermouth (eventueel)
  9. zout en peper
Cuisine: Kooktijd: 30 mins Serveringen: 4 personen

Aspergesoep is de soep die de lente inluidt, snel lekker en licht. Een heerlijk voorafje voor een lekkere paasmaal of als lunch

Bereiding.

Snij de ui in kleine stukjes en maak de asperges schoon, snij de harde onderkant eraf. Haal van 12 asperges de kop eraf (ongeveer3 tot 4 cm) en snij de aspergepunten in de lengte doormidden,  leg koppen apart.

Snij de overige asperges en de 12 asperge stelen in stukjes van ongeveer 2 centimeter. Verhit de boter in een pan en fruit de ui op een laag tot midden hoog vuur aan totdat ze zacht zijn. Voeg de gesneden asperges toe en kook ze voor 5 minuten mee. Voeg de kippenbouillon en de tijm toe en laat alles voor ongeveer 15 tot 20 minuten pruttelen op een laag vuur met de deksel op de pan. Breng op smaak met zout en peper. Kook de aspergepunten in een pan met water en zout in ongeveer 3 tot 4 minuten gaar en giet ze af, terwijl de aspergesoep aan het koken is.

Pureer de aspergesoep tot een mooie homogene substantie. Roer de room er doorheen en eventueel de Vermouth. Breng op smaak met zout en peper en de citroensap.

Giet de aspergesoep in de kommen en garneer met de aspergepunten. Eet smakelijk.


Maaltijd: Soep type:

Reageer


Laatste Recepten

Slasoep recept

Gepost op okt - 23 - 2014

0 Comment

Prei aardappelsoep recept voor...

Gepost op okt - 16 - 2014

0 Comment

Tomatensoep uit Andalucië recept

Gepost op mei - 14 - 2014

0 Comment

Spinaziesoep recept

Gepost op mrt - 12 - 2013

0 Comment

Laatste Nieuws

De zilveren lepel collectie...

Gepost op okt - 16 - 2014

0 Comment

Top 5 soeprecepten op...

Gepost op mei - 12 - 2013

0 Comment

Gourmand World Cookbook Awards...

Gepost op mrt - 7 - 2012

0 Comment

Het mooiste servies en...

Gepost op feb - 22 - 2012

0 Comment

Sponsors

  • Huis Boom Beestje nieuw
  • Soepbijbel bij bol.com
  • Vakantie Woning Huren in Zeeland
  • .