- 750 gram trostomaten
- 2 tenen knoflook
- 2 sneden wit brood
- 1/2 komkommer
- 1 ui
- 2 eetlepels sherryazijn
- 2 eetlepels olijfolie (extra vierge)
- croutons
- peper en zout
Deze Gazpacho wordt koud geserveerd en is heerlijk voor een zomerse lunch. Gazpacho Bevat weinig calorieën. Kan als maaltijd dienen.
Bereiding.
Snij de korst van het witte brood (oud brood is het lekkerst) en snipper de ui. Snij 500 gram tomaten in stukken. Voeg de gesneden tomaten met de knoflook, brood, olijfolie en sherryazijn in een schaal en pureer alles met een staafmixer. Laat deze puree voor 4 uur goed koud worden in de koelkast.
Ontvel de overige tomaten (tomaten in kruisen en voor 30 seconden onderdompelen in kokend water dan gaat het makkelijker) en snij ze in stukken. Verwijder de zaadjes. Schil de komkommer en snij hem in de lengte door. Schraap de zaadjes uit de komkommer en snij de komkommer in blokjes.
Breng de gazpacho op smaak met peper en zout. Giet de koude Gazpacho in de kommen (of mooie glazen) en serveer de gazpacho met de ui, komkommer, tomaat en croutons.
Eet smakelijk.
Interesse in meer wereldgerechten?
Wereldgerechten
Gordon Ramsay & Emily Quah
Bij Bol.com
