- 3 bosuitjes
- 1/4 prei
- 2 eetlepels bladselderij
- 2 eetlepels peterselie
- 12 kerstomaatjes
- 5 blaadjes basilicum
- 1 spaanse peper
- teen knoflook
- 1kg mosselen
- 2 glazen witte wijn
- 3dl visbouillon
- 5 dl tomatensaus
- 2 eetlepels olijfolie
Dit mosselsoep recept is een van de lekkerste soeprecepten. Een heerlijke maaltijdsoep bereid met Zeeuwse mosselen.
Bereiding.
Ontdoe de mosselen van de baarden en pokken. Snij de bosuitjes en de prei in ringetjes, de bladselderij heel fijn en hak de peterselie. Snij ook de knoflook en het pepertje.
Verwarm de visbouillon en de tomatensaus in een pannetje. Doe in een pan of wok met deksel een scheut olijfolie, als deze goed heet is voeg dan de mosselen toe. Na ongeveer 30 seconde de selderij, peper, knoflook, bosui, prei en peterselie toevoegen. Alles verwarmen en constant blijven roeren of schudden totdat alle mosselen opstaan en bedekt zijn met de groente en kruiden. Voeg de witte wijn toe. Als alles weer kookt de tomatensoep samen met kerstomaatjes en de helft van de basilicum bij de mosselen voegen. De mosselsoep aan de kook brengen. Serveren op mooie borden. Verdeel de mosselen over de borden en garneren met de rest van de basilicum.
Eet smakelijk.
Het perfecte keukenhulp. Bij Woldring-Porselein
joseph joseph kruidenhakker
