Harira
Een soep die al heel lang op mijn lijstje stond.
Met dit koude weer zijn de warme smaken heerlijk.
Een van oorsprong Marokkaanse soep. Je kan hem maken met rundvlees of lamsvlees.
Op naar het nieuwe jaar met veel nieuwe soepjes.
Wat heb je nodig?
* 400 gram rundvlees of lamsvlees (in blokjes)
* 2 uien in grove stukken gesneden
* 2 teentjes knoflook geperst
* 2 eetlepels tomatenpuree
* 4 stengels bleekselderij in boogjes gesneden
* 1 ½ liter groentebouillon
* 1 blik tomatenblokjes
* sap van 2 citroenen
* 1 eetlepel kaneel
* 1 eetlepel harissa
* 1 eetlepel gemberpoeder
* 1 eetlepel komijn
* 1 eetlepel kurkuma
* 1 eetlepel gedroogd korianderblad
* 1 blik (400 gram) kikkererwten
* 1 blik (400 gram) linzen
Voor de garnering
* gehakte koriander
* gehakte peterselie
* eventueel Turks brood
Wat moet je doen?
Laat het rundvlees een paar uur pruttelen met wat water, totdat het gaar is. En laat dit apart staan.
Doe wat zonnebloemolie in een (soep)pan en voeg hier de uien, knoflook, tomatenpuree en bleekselderij aan toe. Bak het geheel, totdat de uien glazig zijn.
Voeg daarna de groentebouillon toe en alle andere ingrediënten (tomatenblokjes, sap van 2 citroenen, kaneel, harissa, gemberpoeder, komijn, kurkuma en gedroogd korianderblad).
Laat dit geheel een half uur lekker pruttelen. Pureer de soep met een blender.
Voeg hierna het rundvlees, kikkererwten en de linzen toe en laat het geheel nog een keer een half uur lekker pruttelen.
Doe de soep in een kom en garneer met koriander en peterselie.
Serveer eventueel met Turks brood.
Eet smakelijk!