Pastinaaksoep met gele biet, appel, prei en gerookte kip
Een collega vroeg mij laatst of ik iets kon maken met biet, appel en gerookte kip.
Maar natuurlijk!
Alleen niet met rode biet, want ik heb al eens een rode bietensoep gemaakt.
Een lekker gebonden soepje voor de koude dagen.
Wat heb je nodig?
* 1 pastinaak geschild en in blokjes gesneden
* 1 ui gesnipperd
* 2 tenen knoflook geperst
* 3 gele bieten geschild en in blokjes gesneden
* 1 groene appel geschild en in stukjes gesneden
* 1 prei in stukken gesneden
* 1 ½ liter groentebouillon
Voor de garnering
* stukjes gerookte kip
Wat moet je doen?
Doe wat zonnebloemolie in een (soep)pan en voeg hier de ui en knoflook aan toe. Bak het geheel glazig en voeg daarna de pastinaak, gele bieten, appel en prei toe en bak het geheel nog 5 minuten toe, zodat alle smaken goed vrij kunnen komen.
Voeg hierna de groentebouillon toe en laat het geheel een half uurtje lekker pruttelen.
Pureer hierna de soep.
Doe de soep in een bord en garneer met stukjes gerookte kip.
Eet smakelijk!